MyChampagne - eksklusivitet til livsnyderen
Et livsnyderunivers, hvor tradition og passion er omdrejningspunktet og målet, at danne afsæt for hverdagens hjertenære og magiske øjeblikke.
Efter en årrække med fantastiske øjeblikke rundt om i verden nærede Margrethe My Thorøe-Nielsen, eller blot My, en drøm om at skabe et koncept - et univers - for den, som lader hverdagen fejre og ser magien i detaljen. Med uovertruffen kvalitet, ærefuld tradition og dyb lidenskab som det urokkelige fundament, så MyChampagne dagens lys en skinnende sommerdag, da de føste paller med champagne rullede ind på matriklen i Haderslev.
Står du med et event på hånden, som mangler en ekstra detalje, lidt ekstra forkælelse, så står MyChampagne også klar med sin ‘LivsnyderBar’, som helt enkelt forklaret byder på champagne og caviar under åben himmel. Læs meget mere om dette på hjemmesiden.
Champagne, caviar og Montecristi - et trekløver
MyChampagne er eneimportør af det traditionsrige champagnehus Météyer Pére & Fils, udbyder af stør-lækkerier under eget label, MyCaviar, og sidst, men absolut ikke mindst, ambassadør for Montecristi Panama-hatten - som faktisk stammer fra Ecuador! En treenighed af luksus og stil.
Jeg har fået lov til, at give et indblik i smagene. Altså, champagnen og caviar’en. Montecristi’en må vente, men hvem ved, måske en dag.
MyCaviar - nøje udvalgt, høj kvalitet
Caviaren stammer fra et lille familieforetagende i Holland. De producerer blot 400 kg. om året, af hvilke en forsvindende lille del går til eksport. Produkterne har aldrig optrådt på det danske marked før, men de opfylder heldigvis MyChampagnes, og således MyCaviars, kvalitetskrav, hvorfor de nu introduceres for de danske elskere af de velsmagende, små æg.
MyCaviar har en forkærlighed for russisk og sibirisk stør, hendholdsvist Oscietra og Baerii, hvorfor det naturligvis er disse varianter sortimentet præsenterer. Hvor den russiske er kønsmoden og kan levere caviar når den er 16-18 år og vejer 16-20 kg., hedder det for den sibiriske 8-10 år og 10-12 kg. Her er det værd at bemærke, at jo ældre fisk, jo større æg og jo mere dyb og kompleks smag.
Caviarens saltindhold lyder på 3,22 g. og den tilsættes ved pakning en smule konserveringsmiddel, for at strække holdbarheden lidt. Her rundt 2 måneder.
Smagningen
Baerii
Fremstår flot og ensartet i såvel størrelse som farve. Intens og cremet i sin umami og med diskrete nødde- og skaldyrspræg. Eftersmagen er lang og afrundes på fin, rund vis. En bundærlig caviar med lidt kant.
Find den eksklusivt hos MyChampagne, hvor prisen starter på 149-.
Oscietra
Enstartet størrelse, dog generelt lysere og med flot farvespil. Elegant i sin intensitet og cremethed, og med styrket balance og dybde i sit udtryk. Der er lidt mere af det hele, men det er forfinet og integreret. Eftersmagen er lang og afrundes blødt og smørret. Kompleks og pivlækker caviar.
Find den eksklusivt hos MyChampagne, hvor prisen starter på 199-.
Champagne Météyer Pére & Fils - 165 års familietradition
Langs Champagne-ruten, i landsbyen Trélou-sur-Marne i hjertet af Vallée de la Marne-regionen, ligger det velrenomerede Champagne Météyer Pére & Fils.
Grundlagt af Pierre Clément i 1860’erne, med blot en enkelt hektar vinstokke arvet efter sin svigerfar, Arthur Nancy, tog sønnen, Jean Clément, senere over og udvidede løbende husets besiddelser. Han leasede senere vinstokkene til sin svigersøn, Jacky Météyer, som sammen med sin kone, Annette, fortsatte driften og den kontinuerlige udvidelse af vingården. Siden år 2000 er den drevet af familiens 5. generation, Franck Météyer, som sammen med sin kone, Anna, byder gæster velkommen med åbne arme.
Anna stammer i øvrigt fra Polen og blev for ikke længe siden kåret som ‘Woman of the Year for Wine’ i sit hjemland, ligesom huset i 2017 fik tildelt UNESCOs Pierre Cheval Embellishment Award, som anerkender initiativer for bevaring af områdets traditioner og udvikling i tråd hermed.
Vinene
Tradition
Druerne (34% Meunier, 33% Chardonnay & 33% Pinot Noir) høstes fra 40 år gamle stokke plantet i jordbund bestående af ler og kalksten. Baseret på flere årgange med 15% reserve-vin. Vinificeret i rustfrie ståltanke, ingen malo, og flasket med en dosage på 8 g/L - Brut. Ligger 24 måneder ‘sur latte’.
Prestige
Druerne (60% Chardonnay & 40% Pinot Noir) høstes fra 40 år gamle stokke plantet i jordbund bestående af ler og kalksten. Vintage baseret på 2020-årgangen. Vinificeret i rustfrie ståltanke, ingen malo, og flasket med en dosage på 8 g/L - Brut. Ligger 36 måneder ‘sur latte’.
Tradition
Her er røde æbler, sprøde pærere og sød lime elegant wrappet med røde kirsebær, brombær, moste hindbær, ferskner og honningmelon. Småkager, brøddej og madlavningsfløde, før svampe og våd muld. Lidt overordnet floralitet.
I næsen fremstår den moden i sit frugtdrevne udtryk visende friske, grønne frugter, sur-sødlige røde frugter, mild, balanceret autolyse og lette, jordede stik, og på paletten rig, næsten tæt i sin cremede, omend sprøde fremtoning bydende på en syrlig, grønfrugtet nerve, moden trope, citrusstænk, hvidt krydder og en lidt kornet restsødme. Moussen afstedkommer blød og cremet, mens syren bakker op på saftig og fyldig vis.
Et simpelt og lige-ud-ad-landevejen visitkort fra Météyer.
★★★★ / 90
Find vinen eksklusivt hos MyChampagne, hvor en flaske koster 329,-.
Prestige
Her går lime, appelsin og hyben understøttende på gule æbler og sprøde pærere, før aprikosprøjt, bananskiver og nyskåret honningmelon runder af. Røde kirsebær, knuste, kølige hindbær og sødlige jordbær står i karakter. Nu mælkebøtter, liljer, roser og lyng, samt rucola og timian. Lidt hvidt krydderi og slutteligt grovtoast, mørdej, surdej, vanillecreme, fløde og Peach Melba.
Elegant i sit underspillede udtryk byder næsen på syltet citrus, friske, grønne frugter, modne stenfrugter, floral kant, en kalket mineralitet og et mindre spif restsødme, mens den vinøse palette tonerer med stor power og intensitet i sin modne, let cremede fremtoning visende en nærmest passioneret, citrusset nerve, storsprød, grønfrugtet syrlighed, grønlig bitterhed og integreret, toasted autolyse. Moussen er blød og cremet og syren moden og præcist tilstrækkelig.
Påtrængende med kant, seriøsitet og kompleksitet. Rigtig flot sag!
★★★★★ / 94
Find vinen eksklusivt hos MyChampagne, hvor en flaske koster 549,-.