Champagne Néret-Vély - Cabotine

Néret-Vély har tidligere været omkring kanalen med vinen Ôde à la Vie, ‘Ode til livet’, som præsterede ganske flot. Vi går nu fra mestendels Pinot Meunier til en knap 50/50-fordeling af Chardonnay og Meunier, og fra 24 til 36 måneders lagring ‘sur lattes’.

Oprindelse: Frankrig, Champagne, Vallée de la Marne

Type: Mousserende / Champagne

Drue(r): 60% Chardonnay & 40% Meunier

Høst: 2021, 40-50% reservevin fra 2020

Dosage: Extra Brut - 5g/L

Druerne til vinen høstes på marker i Marne Valley med jordbund bestående af ler, kalksten og mergel. Spontan alkoholisk og malolaktisk fermentering i ståltanke før 36 måneders lagring ‘sur lattes’ (horisontalt, 2. fermentering i flasken).

Forslåede, gule æbler, modne pærere og et fersken-abrikos-mix oppes af tilnærmelig grapefrugt og syrlig appelsin, før knust tomat, tomatblad og tørrede urter. Tændstikker, æg, våde sten og finsk lakrids, samt dej, rugbrød, majs, youghurt, ost ala Vesterhavs og smeltet smør. Slutteligt haseelnøder, honning og lidt våd skovbund.

I ultralet reduktiv stil byder næsen på frisk vis på sprøde, grønne frugter, læskende citrus, modne stenfrugter, struttende urter og runde, autolytiske indspark, mens paletten forekommer bitter og spids, endsige vridende, i sin citrusdrevne fremturen visende knasende, grønne frugter, sød stenfrugt, visne urter og hengemt krydder. Moussen fremstår umoden, lidt grov, og syren arbejdsom.

Et upoleret glas med distinkt karakter og punch.

★★★★ / 90

Find vinen hos Champagnekollektivet, hvor en flaske koster 284,-.