Quixote Winery - Cabernet Sauvignon 2018
I Californiens Napa Valley, nærmere bestemt Stags Leap, ligger Quixote Winery. Et projekt skabt af den karismatiske Carl Khier Doumani med en vision om, at realisere eget udtryk gennem egen filosofi i et koncentreret, ekspressivt format. En bouillonterning af essentialitet.
Carl, født og opvokset i Los Angeles, gjorde sin entre i Napa Valley i 1970. Han og hans daværende kone, Joanne, havde udset sig en historisk, 162ha stor ejendom, som med sine 17 års misligehold var et oplagt projekt for Carls indre iværksætter. Han restaurerede det gamle, viktorianske hus, flyttede familien ind og etablerede i 1971 Stags’ Leap Winery.
En lille kuriositet. Carls oprettelse af Stags’ Leap Winery bragte et af Napa Valleys tidligste og mest mindeværdige, juridiske slagsmål med sig - the ‘Battle of Apostrophes’ - resulterende i en retslig diktion af hvorledes Carl og sagsøger, naboen Warren Winiarski fra Stag’s Leap Wine Cellars, skulle placere sine apostroffer. Striden varede i 12 år og kostede begge parter en formue, men tilvejebragte vinen Cabernet Sauvignon Accord 1985. En vin lavet i fællesskab som et minde om de begravede stridsøkser.
Sidst i 80’erne begyndte Carls iværksættergen at gøre sig tanker om et nyt projekt. Et projekt, hvis ydre skulle ligne alt andet end det traditionelle. Han indledte derfor i 1989 et samarbejde med den visionære, østrigske kunster og arkitekt, Friedensreich Hundertwasser, hvis udtryks favorisering af organiske former og levende mosaikker over stringens og rigide linjer, var helt i tråd med Carls egen finurlige og ukonventionelle tilgang til både vinen og livet. I 1996, et helt årti efter de første streger blev slået, solgte Carl Stag’s Leap Winery, med undtagelse af de 17ha vinstokke det nye projekt krævede, og åbnede dørene til hans nye hjertebarn, Quixote Winery. Spektakulært ydre og vine reflekterende Napas terroir og Doumanis væsen var monoklets stræben.
I 2014 solgte han Quixote Winery til en kinesisk virksomhed, men beholdte selv en lille parcel og kastede sig ud i et sidste projekt, ¿Cómo No?. Et spansk udtryk, som i Carls tilfælde nok bedst oversættes til ‘selvfølgelig gør jeg det’. Han gik på pension i 2018 og døde, 92 år gammel, i april 2025.
Hos Quixote Winery efterleves Carls visioner stadig med winemaker Philippe Melka og assisterende winemaker Robby Temple ved gryderne. Førstnævnte med erfaring fra bl.a. Château Haut Brion og Château Pétrus.
Oprindelse: USA, Californien, Napa Valley, Stags Leap AVA
Type: Rød
Drue(r): 100% 100% Cabernet Sauvignon
Druerne til vinen høstes på et 5ha stort plot med 12-25 år gamle stokke og jordbund bestående af alluviale aflejringer som grus, sand, muld og ler. De knuses (100% afstilkede) og efterlades til koldmaceration (cold soak) og totalt 14-21 dages alkoholisk fermentering i en kombination af stål- og cementtanke. To daglige pump-downs (pigéage) eller pump-overs (remontage) gennem hele processen. Malolaktisk fermentering og totalt 20 måneders lagring på bærmen (sur lie) i franske egefade (225L og 500L, 60% nye, 9 forskellige bødkerier) med 4 rackings gennem hele processen. Slutteligt 12 måneder i flasken.
Her er hindbær, sorte kirsebær, solbær, blåbær og sorte blommer før grøn peber, mynte, dild og rosmarin samt lakrids, stødt sort og hvid peber, ingefær, chililune, viskelæder og grafit. Græsk yoghurt, madlavningsfløde, vanilje, tobak, mørk chokolade, espresso, kanel og kardemomme. Slutteligt rosiner, figner og mandler.
Elegant i sin dybde og rund i sin fremturen byder næsen på sortfrugtet modenhed, rødfrugtet femininitet, friske, grønne krydderurter, stødt bagekrydder, fad med dette og hint og tørrede frugter, og smooth i sin intense rigdom viser paletten sortfrugtet dominans, stænglede krydderurter, mørke krydderier og en iboende mineralitet. Strukturelt tilpas og flot komponeret med sin finkornede tannin og saftige, højtydende syre.
Rigtig flot Cab! Giv luft eller hyldeplads.
★★★★★ / 93
Find vinen hos The Second Sip, hvor en flaske står til 1.095,-.