Champagne Philippe Gonet - TER Blanc

Philippe Gonet har tidligere været i glasset med sin Réserve Brut. Denne gang oppes materialet til rent Cru og det er altså alt andet lige så absolut mærkbart.

Oprindelse: Frankrig, Champagne, Les Mesnil-sur-Oger

Type: Mousserende / Champagne

Drue(r): 100% Chardonnay

Høst: Tre årgange

Dosage: Extra Brut - 3g/L

Druerne til vinen høstes på Grand Cru’erne ‘Les Hautes-Mottes’ (Le Mesnil-sur-Oger, Côte des Blancs) og ‘Vozémieux’ (Oger, Côte des Blancs), samt Premier Cru’en ‘Les Corrigniers’ (Ludes, Montagne de Reims). Ved ankomst til vingården knuses de (100% afstilkede) og presses til egefoudres (6.000L) for 6 måneders alkoholisk 1.-fermentering, ingen malo, og homogenisering. Vinen flaskes for 2.-fermentering og 5 års lagring ‘sur latte’.

Gule æbler, sprøde pærere, modne abrikoser, ditto ferskner og lun dåseananas ser lime og grape i en opløftet passage, mens hvide blomster, hyld og timian kanter. Mild surdej, krummende bagværk, ristet toast, plantesmør og letmælksyoughurt før vanille, sød pibetobak og tør skovbund.

Elegant i sin autolyse og moden i sin frugt byder næsen på sprøde, grønne frugter, syltede citrusfrugter og friske stenfrugter, samt flotte, integrerede fadpræg og en diskret, kalket mineralitet, og cremet i sin volatile intensitet viser paletten knasende, grønne frugter, citrusfrugtet nerve, modne stenfrugter og et diverst krydderelement. Syren fremstår saftig, dog lidt chewy i sin densitet, og moussen fluffy i sin nærværende tilstedeværelse.

Konsekvent, eksakt og velsagtens simpel i sit velproportionerede ydre, drikker det her voldsomt flot.

★★★★★ / 94

Find vinen hos Bobleri.dk, hvor en flaske koster 495,-, dog lige nu på tilbud til 405,-.