Derbusco Cives - Le Millésime 2016
De første frø til Derbusco Cives’ berettigelse blev sået i efteråret 2004, da vennerne Luigi Dotti, Stefano Pedrotti, Dario og Giuseppe Vezzoli samt Maria Paola Redoglia, mødtes over en frokost. Visionen om, at skabe et projekt dedikeret til, at producere højkvalitets-Franciacorta spirrede samstemmigt hos vennerne, som allerede senere samme år gjorde drøm til virkelighed. De sprang ud i det og kunne i 2010 frigive sin første vin - Franciacorta Brut ‘Doppio Erre Di’ - lavet efter den eksakte metode, der stadig anvendes i dag.
Metoden kaldes ‘Solo Uva’, på dansk ‘kun drue’, og blev nedskrevet i 2012 af Giuseppe Vezzoli og et hold ønologiske konsulenter fra Brescia. Det helt centrale i denne tilgang er, at der kun anvendes most fra det første pres, såkaldt ‘prime must’, og udelukkende det naturlige druesukker. Altså, ingen eksogent sukker ved Liqueur de Tirage og kun most ved Liqueur d’Expédition.
Kultiveringen af de Små 12ha vinmarker i Erbusco, Franciacortas hovedstad, samt hele processen i kælderen, bare skriger lidenskab for og kærlighed til purismen.
Oprindelse: Italien, Lombardiet, Franciacorta DOCG
Type: Mousserende / Franciacorta
Drue(r): 80% Chardonnay & 20% Pinot Nero
Høst: 2016
Dosage: Extra Brut - 2,5g/L
Druerne til vinen høstes på vinmarker omkring Erbusco. Ved ankomst til vingården knuses de (100% afstilkede) og presses hovedsageligt til barriques (‘prime must’) for alkoholisk 1.-fermentering og homogenisering. Vinen flaskes for 2.-fermentering og 5 års lagring ‘sur latte’.
Hvide blomster, grønne æbler, pærere, æble- og appelsinskræl, klementiner og lime ser mango, banan, jordbær og røde kirsebær i lun forening, før oregano og timian bitrer billedet lidt. Bolledej, toastbrød, fløde og vanilje samt brændt karamel, hasselnødder og ingefær. Sidst okeshak og afdampet mødding.
Aromatisk i sin modne, småt tertiære fremtoning byder næsen på syltet citrus, friske, grønne frugter, eksotiske himmelstrøg, våde urter og krydret autolyse, og energisk i sin frugtdrevne, ranke, let cremede fremtoning viser paletten en citrusset rygrad, sprøde, grønne frugter, mushy eksotisme og middelhav. Blød og fjerlet mousse suppleret af en saftig, lidt fyldig syre.
Flot Franciacorta, og en, i sin kompromisløse tilbliven, på alle parametre et oplagt, boblende alternativ.
★★★★ / 92
Find vinen hos Bobleri.dk, hvor en flaske koster 299,-.